Estudo de Caso Dingdong Maicai—Divisor e Arredondador de Massa da Henghao Machinery

Contexto do Cliente

Dingdong Maicai é uma plataforma líder de comércio eletrônico de alimentos frescos na China, conhecida por sua promessa de entrega em 29 minutos.
À medida que a demanda por alimentos prontos para cozinhar continua a crescer, produtos como os xiaolongbao de carne fresca no estilo Shengzhou se tornaram best-sellers. Para suportar a produção em larga escala e padronizada, a Dingdong Maicai estabeleceu instalações centrais de processamento de alimentos e buscou equipamentos automatizados confiáveis de processamento de massa.

Desafios

• Baixa eficiência: A divisão e arredondamento manuais de massa produziam menos de 2.000 unidades/hora com peso e forma inconsistentes.

• Instabilidade de qualidade: Variações no tamanho e arredondamento da massa afetavam a fermentação, a qualidade do cozimento a vapor e a consistência da segurança alimentar.

• Flexibilidade limitada: Vários SKUs exigiam trocas rápidas e adaptabilidade a diferentes tipos de massa.

Solução Henghao

Henghao Machinery entregou uma solução customizada de Divisor & Arredondador de Massa com as seguintes características:

• Divisão de alta precisão de 15 a 100 g, com desvio controlado dentro de ±1 g

• Design integrado de divisão e arredondamento para superfície de massa suave e estrutura uniforme

• Moldes de troca rápida e memória de receitas, permitindo troca rápida de produtos

• Integração perfeita com sistemas de fermentação, formação, cozimento a vapor e congelamento rápido

Aplicação & Fluxo de Trabalho

A solução é implantada na linha de dim sum congelado da cozinha central da Dingdong Maicai, produzindo xiaolongbao e outros produtos à base de massa.

Fluxo de Processo:
Pré-processamento de massa → Divisão e arredondamento de precisão → Recheio e formação automáticos → Fermentação e cozimento a vapor → Resfriamento e congelamento rápido → Classificação e embalagem

A produção diária excede 50.000 unidades, suportando totalmente a demanda de pedidos de pico.

Resultados

• Eficiência +300%: A produção aumentou para 6.000 unidades/hora

• Consistência de qualidade: A taxa de qualificação do produto final alcançou 98%

• Redução de custos: A demanda de mão de obra reduziu-se em 60%, e a taxa de desperdício caiu de 15% para 3%

• Produção flexível: A troca é concluída em menos de 30 minutos, acelerando o lançamento de novos produtos

Conclusão

Ao implementar o divisor e arredondador de massa automatizado da Henghao, a Dingdong Maicai conseguiu alcançar com sucesso capacidade escalável, qualidade estável e produção flexível.
Este projeto demonstra como os equipamentos inteligentes de processamento de alimentos podem capacitar plataformas de comércio eletrônico de alimentos frescos a atender à demanda em larga escala mantendo padrões premium de produto.