Estudo de Caso: Linha de Produção Multifuncional da Wuxi Henghao

Contexto do Cliente

A Xinli (Shanghai) Food Technology Co., Ltd. foca em produtos de massa como xiaolongbao, mantou e outros para clientes do segmento B. Para atender à demanda crescente por produção padronizada, buscou uma linha de produção multifuncional confiável para substituir o processamento tradicional.

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Análise dos Desafios

O processamento semi-manual tradicional sofria com baixa eficiência (800-1.000 unidades/hora), qualidade instável (desvio de peso de ±5g, taxa de desperdício de 12%), baixa flexibilidade (1-2 horas para troca de SKU) e altos custos com mão de obra — todos limitando a produção em escala.

Solução Customizada

A Wuxi Henghao forneceu uma linha de produção multifuncional customizada com vantagens core do produto:

1. Integração do processo completo: Integra mistura de massa, divisão, arredondamento, recheio, formação e arrumação em bandejas para processamento automatizado de ponta a ponta, sem intervenção manual em etapas-chave.

2. Estabilidade de alta precisão: Suporta ajuste de peso de 30-150g (xiaolongbao) e 10-600g (mantou), com desvio controlado dentro de ±1g, garantindo textura uniforme da massa e estabilidade da fermentação.

3. Flexibilidade rápida: Moldes de troca rápida e memória de receitas permitem troca de SKU em 30 minutos, adaptando-se a diversos tipos de massa e especificações de produtos.

4. Segurança alimentar e manutenção fácil: Aço inoxidável de grau alimentar e estrutura fechada evitam contaminação; sistema CIP embutido simplifica a manutenção e atende aos padrões de higiene.

5. Conexão perfeita: Integra-se perfeitamente com equipamentos subsequentes de prova, cozimento a vapor e resfriamento para formar uma cadeia de produção completa.

Implementação e Resultados

A linha foi implantada na cozinha central da Xinli para produção em massa de xiaolongbao e mantou, alcançando resultados notáveis por meio da otimização do fluxo de trabalho.

Fluxo de Processo: Preparação da massa → Mistura automática → Divisão e arredondamento de precisão → Recheio/formação → Arrumação em bandejas → Prova → Cozimento a vapor → Resfriamento → Embalagem

Principais resultados impulsionados pela linha:

• Aumento da eficiência: Saída horária de até 4.000 xiaolongbao/1.200 mantou, aumento de 300% na eficiência, saída diária superior a 30.000 unidades.

• Qualidade estável: Taxa de qualificação de 98%, taxa de desperdício reduzida para 2,5% por meio de controle preciso de peso e processamento uniforme.

• Otimização de custos e flexibilidade: Redução de 65% na mão de obra; troca de SKU em 30 minutos acelera o lançamento de novos produtos.

Conclusão

A linha de produção multifuncional da Henghao resolveu os pontos problemáticos core da Xinli, realizando produção automatizada e padronizada. Ela demonstra como a linha capacita empresas alimentares com upgrade de capacidade, controle de custos e qualidade estável, sustentando a competitividade no mercado.